Curso Práctico de Cocina Gourmet - Octubre 2009

Curso Práctico de
Cocina Gourmet
en 1893 Casa de Ahumados

Octubre 2009

1893 Casa de Ahumados abre nuevamente las puertas de su cocina, invitándolos a participar del Curso Práctico de Cocina Gourmet destinado al público en general, amantes de la gastronomía

Programa:

Clase 1: Organización básica y práctica de la cocina:

Espacio físico – Herramientas y utensilios

Organización de menues (relación espacio físico – implementación)

Recetas de Autor

Costos de recetas

Cocina Familiar y Comercial

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día





Clase 2: Cocina en tiempo real:

Preparativos

Entradas y aperitivos

Principales y contornos (guarniciones)

Salsas

Presentaciones de platos (decoraciones)

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día





Clase 3: Carnes Rojas y Aves:

Distintos tipos de carnes

Selección de cortes para cada receta

Deshuesado y limpieza de cortes

Distintos puntos de cocción

Selección de contornos para cada carne

Salsas adecuadas para cada carne

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día




Clase 4: Pastas y Arroces

Distintas masas caseras Panes caseros

Elaboración de rellenos

Punto de cocción y emplatado

Distintas calidades de pastas del mercado.

El arroz y sus variedades.

Elaboración de risottos

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día




Clase 5: Cierre de Curso:

Cena Degustación

Charla introductoria de Cata de vinos

Introducción a la elaboración de fiambres caseros








Detalles:

Material Teórico.

Recetas de autor y recetas internacionales

Charlas de Cata de Vinos y Maridaje

Certificado de Asistencia de 1893 Casa de Ahumados

Descuento del 50% para asistir a las Cenas Degustación y Charla sobre Maridaje en 1893 Casa de Ahumados.

Refrigerio permanente para participantes del curso

Impartido por el Chef Internacional Claudio Rojas

Duración del curso: 4 clases (1 clase por semana ) + Reunión de Cierre de Curso

Duración de la clase: 3 hs

Inicio del Curso: Miercoles 14 de Octubre de 2009

Horario: 20:00 hs

Lugar: 1893 Casa de Ahumados - Sarachaga 669 – Barrio Alta Cordoba

Inscripción: $50

Costo: $300

Cupos Limitados

(Consultar por otros Horarios y dias de Cursado)

Informes y R eservas:

Tel: 0351 - 155 598 800 / 472 2308

E-mail: info@1893casadeahumados.com.ar