Curso Práctico de Cocina Gourmet en 1893 Casa de Ahumados

Curso Práctico de Cocina Gourmet
en 1893 Casa de Ahumados

1893 Casa de Ahumados les abre las puertas de su cocina, invitandolos a participar del Curso Práctico de Cocina Gourmet destinado al público en general, amantes de la gastronomía

Programa:

Clase 1:Organización básica y práctica de la cocina:

Espacio físico – Herramientas y utensilios

Organización de menues (relación espacio físico – implementación)

Recetas de Autor

Costos de recetas

Cocina Familiar y Comercial

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día




Clase 2: Cocina en tiempo real:

Preparativos

Entradas y aperitivos

Principales y contornos (guarniciones)

Salsas

Presentaciones de platos (decoraciones)

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día




Clase 3:Carnes Rojas y Aves:

Distintos tipos de carnes

Selección de cortes para cada receta

Deshuesado y limpieza de cortes

Distintos puntos de cocción

Selección de contornos para cada carne

Salsas adecuadas para cada carne

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día



Clase 4: Pastas y Arroces

Distintas masas caseras

Panes caseros

Elaboración de rellenos

Punto de cocción y emplatado

Distintas calidades de pastas del mercado.

El arroz y sus variedades.

Elaboración de risottos

Elaboración de dos o más platos en clase.

Degustación y maridaje de lo elaborado en el día



Clase 5: Cierre de Curso:

Cena Degustación

Charla introductoria de Cata de vinos

Introducción a la elaboración de fiambres caseros





Detalles:

Material Teórico.

Recetas de autor y recetas internacionales

Certificado de Asistencia de 1893 Casa de Ahumados

Provisión de Delantales de trabajo

Una botella de vino Boutique al finalizar el curso

Descuento del 50% para asistir a las Cenas Degustación y Charla sobre Maridaje en 1893 Casa de Ahumados.

Refrigerio permanente para participantes del curso




Impartido por el Chef Internacional Claudio Rojas



Duración del curso:
4 clases (1 clase por semana) + reunión de cierre de curso

Duración de la clase: 3 hs

Inicio del Curso:

Grupo Martes:

Martes 30 de Junio de 2009
Horario: 20:30

Grupo Miercoles:

Miercoles 1 de Julio de 2009
Horario: 20:30

Grupo Sábados:
Sabados 4 de Julio de 2009

Horario: 12:30

Lugar: 1893 Casa de Ahumados – Sarachaga 669 – Barrio Alta Córdoba


Inscripción: $50

Costo: $200


Cupos Limitados





Informes y Reservas:

Tel: 0351 - 155 598 800 / 472 2308

E-mail: info@1893casadeahumados.com.ar

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